С января по сентябрь прошлого года продажи готовых суши и роллов в России выросли на 83% в денежном выражении и на 90% в натуральном, если сравнивать с таким же периодом 2024 года. Об этом сообщили аналитики компании NTech, их цифры приводят «Ведомости».
По оценке NTech, общий объем рынка готовых суши и роллов за этот период дошел до 22 млрд рублей.
На этом фоне остальная рыбная полка росла куда спокойнее. Продажи всей рыбной продукции (если не брать консервы, суши и роллы) прибавили 16% и достигли 476 млрд рублей.
Рост продаж готовых суши и роллов идет рядом с другой картиной. Суши-баров становится меньше. В феврале этого года в мегаполисах работало около 1800 точек, год назад показатель был на 9% выше.
Совладелец сети «Честная рыба» Ян Дмитренко объясняет давление на рынок ростом затрат. Дорожают рыба, сыры, логистика, упаковка, аренда, растут траты на фонд оплаты труда. Из-за этого ресторанам приходится поднимать цены или уменьшать порции.
В сентябре прошлого года сообщалось, что каждый десятый россиянин тратит на еду более 50 тысяч рублей в месяц.
Полезный инструмент для экономии
Telegram-бот Price Alert поможет отследить скидки в разных магазинах.
Бот мониторит цены на Wildberries, Авито, Яндекс Маркете, Золотом яблоке, Авто.ру и других площадках каждые 30 минут. Добавьте товар, машину, квартиру в отслеживание по ссылке, получите уведомление, когда появятся первые скидки. Пользователи экономят до 30% на покупках благодаря своевременным уведомлениям.